skip to Main Content
Cooking Simple Ribs

Żeberka wieprzowe – prosty przepis na piekarnik

Przepis jest kompilacją kilku innych przepisów z internetu. Wielu rzeczy nie miałem w szafce, więc użyłem czegoś innego.

Inspiracje:

Żeberka

Przepis na 2 kg żeberek.

Wyciągnąć z lodówki i pozwolić się ogrzać do temperatury pokojowej. Ściągnąć błony.

Sucha marynata

  • 1 łyżka Kminek cały -> moździerz -> proszek
  • 1,5 łyżka papryka słodka
  • 1 łyżka czosnek granulowany
  • 2 łyżeczki papryki ostrek
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka ziele angielskie całe – > moździerz -> proszek
  • 1 łyżeczka kolendra – > moździerz -> proszek

Wymieszać wszystko. Natrzeć obie strony żeberek suchą marynatą. Zostawić żeberka w suchej marynacie na 1-4 godzin. Im dłużej tym lepiej. Nie wstawiać z powrotem do lodówki.

Pieczenie w niskich temperaturach

Rozgrzać piekarnik do 120 – 130 C (termoobieg)

Blachę do pieczenie wyłożyć folią aluminiową. Położyć na folię żeberka mięsem do blachy. Zawinąć żeberka szczelnie w foli.

Piec przez 2 godziny.

Sos Barbecue (BBQ)

  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • passata pomidorowa
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki keczupu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka Maggi
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 – 1 łyżka ostrej papryki
  • sól
  • pieprz

Polecam użyć garnka z wysokim brzegiem.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek zgnieść nożem i posiekać. Cebulę i czosnek wrzucić na gorący olej. Zeszklić. Dodać pasatę pomidorą. Wymieszać. Dodać resztę produktów mieszając sos. Gotować, aż sos będzie gęsty i lepki. Potem zblendować na gładką masę.

Jakbym miał, to bym dodał:

  • sos tabasco
  • whisky
  • coś co dodałoby wędzonego zapachu

Pieczenie w wysokich temperaturach

Wyciągnąć żeberka z piekarnika

Ustawić piekarnik na 175-190 C

Zostawić żeberka w bezruchu na 15 minut.

Otworzyć folię.

Usunąć z blachy cały płyn który wyszedł żeberek.

Sprawdzić dla pewności czy temperatura w środku żeberek ma około 77 stopni (jak się ma termometr do jedzenia)

Posmarować sosem BBQ obie strony żeberek.

Ustawić żeberka mięsem do góry. Nie zakrywać folią żeberek.

Wstawić do piekarnika żeberka.

Co 10 minut wyciągnąć żeberka posmarować sosem stronę z mięsem. Powtarzać tą czynność przez 4 razy.

Wyciągnąć żeberka z piekarnika i pociąć je w wzdłuż kości. Serwować z sosem BBQ

Paweł Sołtysiak

Programista, domowy kucharz i "amator amerykańskiej polityki".
Zbieram informacje z całej sieci, po odrzuceniu chwastów i dodaniu swojej opinii publikuje na blogu.

Back To Top