Kuchnia Studenta i Młodego człowieka: Doświadczenia zebrane

Ostatnio pisałem o nożach, teraz, czego się nauczyłem gotując na własną rękę. Piszę z myślą o każdym 19-letnim obywatelu, który wybiera się na studia. Który będzie musiał sam przygotować sobie posiłek.

Ja w kuchni

Z góry uprzedzam, że jestem (jeszcze) słaby kucharz i tylko zgrywam wielce wiedzącego. Ciągle się uczę. Gotowanie to dla mnie przyjemny obowiązek.

Sprzęt

Przybory kuchenne

• Garnek duży 2,5l – na makaron, na ryż, na danie jednogarnkowe.
• Garnek mały 1,5l – podgrzanie zupy, na bulion
• Patelnia duża z wysokim brzegiem – na wszystko
• Patelnia mała – do podgrzewania i do wszystkiego w małych ilościach, na jajecznicę.

Jak kupować to tylko z grubym dnem, dzięki niemu trudnej przypalić potrawę. Patelnia/garnek nagrzewa się wolniej, ale bardziej równomiernie.

Najlepiej wybrać przybory kuchenne przystosowane do jak największej ilości kuchenek. Łącznie z indukcyjną.

Wybierałbym patelnie i garnki w pełni stalowe, łącznie z uchwytami. Wadą stalowych uchwytów jest ich zdolność do dobrego przewodzenia ciepła, czyli łatwo się oparzyć. Z drugiej strony niskiej, jakości plastik po prostu śmierdzi, gdy garnek się nagrzeje, a także taki garnek nie daje się do włożenia do piekarnika.

Dodatki do wyposażenia kuchni:

• Minutnik (telefon jest moim minutnikiem)
• Termometr do potraw
• Termometr do piekarnika

Co gotować?

To, co lubisz.

Kuchnia Lidla jest moim ulubionym miejscem na zdobywanie pomysłów, co zjeść na obiad. Są wideo instrukcje oraz produktu potrzebne do jego przyrządzenia są łatwo dostępne. Na przykład ma w nich „oleju z orzeszków szuru-buru z puszczy mongolskiej”.

Wszystkie poniższe przepisy zostały wykonane chociaż raz i mają moją odznakę dobrego przepisu.

• Kurczak po meksykańsku
• Pierś w panierce serowej z sosem pesto
• Kurczak marynowany w miodzie z chłodnikiem i ziemniaczkami
• Faszerowane papryki z oliwkami
• Pulpeciki wieprzowo-wołowe w sosie azjatyckim
• Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego
• Cannelloni z mięsem w sosie porowym
• Schab ze smażonymi bananami
• Hachis parmentier, czyli francuska zapiekanka mięsno-ziemniaczana
• Zapiekanka makaronowa z mięsem, pomidorami i bakłażanem

Jak gotować?

Tak, aby smakowało. Tłusto i słono. 🙂

Zamiast ograniczać smak (czyli tłuszcze) z potraw należy ograniczyć wielkość porcji.

Ciekawostka: Według badań European Journal of Clinical Nutrition wychodzi, że Fast-foody i restauracje posiadają podobną kaloryczność, oraz zawartość soli i tłuszczu.

Ikona

chef by Jardson Almeida from the Noun Project